Bamia – Recept voor Eritrese stoofschotel met okra

Bamia is een stoofgerecht gemaakt met okra, tomaat en ui. In deze blog leg ik je uit hoe je dit recept maakt.

Wat is okra?

Natuurlijk moet je eerst nog wel even ergens okra vandaan zien te halen. Okra is een langwerpige groene groente die van binnen pitjes heeft, zoals een paprika. Maar de structuur is vanbinnen ook best wel slijmerig. Je kunt okra niet zomaar even in de supermarkt kopen, maar gelukkig wel in de toko.

Zelf Bamia maken – Wat heb je nodig?

Voor 2 personen als hoofdgerecht heb je het volgende nodig:

• 450 – 500 gram okra

• 2 uien, fijngesneden

• 2 tenen knoflook, fijngesneden

• 2 theelepels komijnpoeder

• 1 theelepel kaneel

• Een halve theelepel nootmuskaat

• 6 ontvelde tomaten in stukken gesneden

• 250 – 300 ml groentebouillon

• Olijfolie

Bamia maken

Recept voor Bamia – Bereiding

Om te beginnen moet je de okra goed wassen. Snijd daarna de bovenkant van de okra’s. Dit doe je precies op randje van het kapje. Snijd daarna de okra in stukken van 2 centimeter.

Verhit in een braadpan wat olijfolie. Fruit eerst de uien tot ze bruin worden. Schep ze daarna uit de pan en zet ze even opzij.

Doe nog wat olijfolie in de pan en voeg de okra, knoflook en kruiden toe. Bak dit ongeveer 5 minuten.

Vervolgens doe je de uien er weer bij in de pan, samen met de stukken tomaat en de groentebouillon. Roer goed door en breng aan de kook.

Laat het geheel 40 minuten sudderen, totdat het mengsel dikker begint te worden.

Tip! Serveer de Bamia met Injera*, een soort Eritrese pannenkoeken.

Eet smakelijk!