Niter Kibbeh - Eritrese/Ethiopische kruidenboter

Eritrese/Ethiopische kruidenboter wordt veel gebruik om door de ga'at te doen en het is ook lekker om te eten met een stukje stokbrood.

Ingrediënten:

500 gr. ongezouten boter

1 kleine ui grof gehakt

3 eetlepels fijngehakte knoflook

1 theelepel kardemom

1 theelepel fenegriekzaden

1 theelepel gemalen komijn

1-2 eetlepels fijngehakte gemberwortel

Een snufje geraspte nootmuskaat

1 theelepel gedroogde oregano

½ theelepel gemalen kurkuma

5-6 Basilicum bladeren

Stappen:

- Doe de boter in een middelgrote pan. Laat dit volledig smelten op laag vuur zonder de boter bruin te laten worden. De oppervlakte is dan volledig bedekt met schuim.

- Schep het schuim af terwijl het tijdens het koken naar de oppervlakte stijgt, totdat er niets meer overblijft.

- Het moet er helder uitzien. Voeg nu alle ingrediënten toe: uien, knoflook, gember, komijn, kardemom, oregano, kurkuma, nootmuskaat en basilicum. Laat het mengsel ongeveer 15 - 20 minuten op laag vuur koken. Zeef het mengsel door een fijne zeef of een kaasdoek. Het is nu klaar voor gebruik. In een afgesloten bakje ongeveer is de boter een maand houdbaar in de koelkast.

Voor foto's van het recept zie deze link:

https://www.africanbites.com/ethiopian-spiced-butter-niter-kibbeh/